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  • 如何開始質構儀的測試?
  • 發布日期:2019-01-03 瀏覽次數:1373
  • 質構儀的測試,遵循幾個基本的原則:

    1、判斷您的樣品:您的樣品能否進行處理,如果是外型規則的,如果凍,牛皮糖,餅干,橡皮糖,每個樣品都長得一樣的話,那恭喜您,這樣的樣品比較好測試。如果外型不規則,如蘋果,桃子,草莓,肉,桔子,等等天然產品,不規則,那測試的時候需要動動腦筋了,這樣的樣品重復性非常不好,每個樣品都有差異。那怎么辦呢,可以進行一下樣品的處理,切成大小一致的,形狀一致的,如果實在沒有辦法處理,建議用小探頭穿刺的方式進行,這樣可以避開樣品不規則導致的誤差。

    2、樣品基本確定好后,采用和實際加工或模仿人吃東西的方式進行選擇合適的探頭,如樣品需要切,采用切刀,如果樣品需要用手指壓或者捏,采用柱形探頭,如果樣品需要刺入測試,采用針型或者2毫米直徑的探頭。盡量模擬樣品的處理方式進行測試效果比較好些。

    3、質構儀方法選擇:選擇什么樣的方法測試呢,下壓一次,還是TPA,還是多次測試,還是下壓保持。需要根據樣品的具體特性進行選擇,以及您想得到哪些參數。得到哪些測試是根據樣品的特性來決定的,很多時候和您的想象完全不一樣哦,硬度,彈性,回復性,咀嚼型,粘性,粘牙感覺,等等,很多不是您想測試就可以測試出來的,首先要樣品具有這樣的特性,如薯片測試,下壓測試就好,不會有彈性,回復性這些結果。因此需要分析自己的樣品。

    4、參數設置:一般來說,儀器供應商都會提供具體的參數設置方法,如果保圣質構儀就有很多現成的方法,直接拿去使用。如果沒有方法,也可以自己設置,一般來說就是測試的參數,測試前速度不宜過快,一般在2-3左右,測試速度更是常規,一般在1-2左右,測試后速度,根據樣品特性進行,如果沒有粘性,一般選擇5-10,如果有粘性最好和測試速度一樣。

    5、結果分析,好用的機器一般都直接出來測試結構,如TATOUCH這款,測試完結果就自動分析出來了,如果不能自動分析,可以根據自己的需要找需要的參數,如硬度和粘性,一般都是最大的峰值和最小的負峰。

    6、平均值的選擇,做質構儀的測試,一定要平均值,而且越多越有代表性,千萬不能偷懶說做一個就好,只有平均值才能很好的說服力。

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  • 公司:上海保圣實業發展有限公司
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