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   電子鼻作為一種新興智能感官儀器，是通過模擬人類嗅覺系統來實現對檢測對象的品質評價，主要通過氣味指紋信息對氣體或揮發性成分做定性或定量檢測。利用不同風味物質的不同“氣味指紋”信息，就可以來區分、辨識不同的氣體樣本。另外，某些特定的風味物質恰好可以表征樣品在不同的原料產地、不同的收獲時間、不同的加工條件、不同存放環境等多變量影響下的綜合質量信息。目前已開始應用于食品、醫學、材料、環境保護等行業。近幾年，電子鼻技術在相關領域應用不斷拓展，顯示出很好的應用前景。

原理：

金屬氧化物，如SnO₂、ZnO、Fe₂O₃和WO₃等屬于N型半導體材料，其敏感膜表面存在大量空穴，在300-500℃時，易被H₂、CO、CH₄和H₂S等還原性氣體還原，敏感膜得電子，是電導率發生改變。對于某種特定氣體，電導率變化量和氣體濃度相關。

具有電化學特性的聚合物材料，在吸附氣體后，會產生聚合物分子鏈的電子密度，進而導致氣敏材料電導率改變，該變化與被測物的種類及濃度有關。

特點：

通過在制備過程中添加鉑金等貴金屬，可以降低金屬氧化物氣敏傳感器的工作溫度，增加其靈敏度。目前該傳感器制作工藝已經十分成熟，穩定性好，產品商業化程度高。而其他種類的傳感器，目前大多還處在研制階段。

其他種類的傳感器還有：

1.有機聚合物膜電導型氣敏傳感器

同屬于電導型的有機聚合物膜氣敏傳感器靈敏度高，常溫下即可工作，體積小。但制作工藝較費時，其電導率受到制備工藝的影響大，檢測時存在漂移現象；地濕度較敏感，對極性弱的氣體敏感性低，檢測范圍有一定的局限性。

2.質量敏感型氣敏傳感器

由交變電場作用在壓電材料上而產生聲波信號，通過測量聲波參數變化而獲得被檢測物的信號。主要適用于有機氣體的檢測，但是其信噪比小，且電路要求更復雜，重復性也難以保證。

3.基于光譜變化原理的光纖氣敏傳感器

通過光學特性表征，直接的測量方法是在特定的頻率范圍內檢測目標氣體吸光度的變化。

有很強的抗噪能力和好的靈敏度，但控制系統較復雜，成本高，熒光染料受白光化作用影響，使用壽命有限。

4.基于電荷功耗作用的金屬氧化物半導體場效應管氣敏傳感器

基于敏感膜與氣體相互作用時漏源電流發生變化，使得傳感器性能發生變化，通過分析該變化即可對不同的氣體進行檢測分析。對CH₄、CO₂、NO₂以及有機氣體等進行定量檢測。但芯片不易封裝與集成，存在基準漂移，其種類單調，廣泛性不及其他傳感器。