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  • 不同品種甜瓜物性測定實驗報告
  • 發布日期:2020-08-26 瀏覽次數:650
  • 不同品種甜瓜物性測定實驗報告

    1研究背景

    甜瓜被譽為世界十大水果之一,栽培歷史悠久,分布廣博。甜瓜由于其氣味香甜,口感酥脆,因此一直廣受消費者歡迎,其消費市場也在逐年擴大。目前甜瓜育種項目多關注于果實顏色、大小、抗病性、產量及其它性狀的選擇,對果實的硬度和酥脆客觀測量方法研究較少。

     

    本次實驗將采用上海保圣TA.XTC-18型質構儀(保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實驗),通過對脆寶,羊角蜜兩個品種的甜瓜分別進行TPA全質構實驗以及穿刺實驗,通過兩種實驗方法分析兩個品種物性特性差異. 

     

    2 實驗方法

    2.1 儀器和設備

    物性測試儀:上海保圣TA.XTC-18型質構儀(保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實驗)。

    探頭選擇: TA/36R(直徑為36mm的柱形探頭,用于TPA實驗);

    TA/2(直徑2mm柱形探頭,用于穿刺實驗)。

    樣品及儀器示意圖:

     

    2.2 樣品及儀器示意圖

    柱狀果肉放置于TA.XTC-18質構儀的平板上,啟動儀器后,探頭以設定好的速度及模式對樣品進行下壓。每組樣品進行三次平行測試,并采用TA.XTC-18質構儀自帶軟件計算所得物性數據進行統計分析。

    2.3 穿刺實驗方案

    2.3.1 穿刺實驗樣品準備

    對甜瓜果實進行切割,保留果皮,縱向切成厚度10mm的薄片.

    樣品準備入下表所示:

    2.2 穿刺實驗樣品準備

    樣品編號

    樣品原料

    高度/mm

    1

    脆寶

    10

    2

    羊角蜜

    10

     

    2.3.2 穿刺實驗設計

    為測定甜瓜表皮脆性,將對甜瓜進行帶皮的穿刺實驗。

    樣品及儀器示意圖:

     

    2.4 樣品及儀器示意圖

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  • 公司:上海保圣實業發展有限公司
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