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江南大學(xué)是教育部直屬、國(guó)家“211工程”重點(diǎn)建設(shè)高校學(xué)科。江南大學(xué)食品學(xué)院在我國(guó)同類學(xué)科中創(chuàng)建最早、基礎(chǔ)好、覆蓋面廣，現(xiàn)擁有我國(guó)食品領(lǐng)域中的食品科學(xué)與工程國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)學(xué)科和食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，擁有國(guó)家功能食品工程技術(shù)研究中心、糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)示范中心(無錫)，國(guó)家糧油標(biāo)準(zhǔn)研究驗(yàn)證中心等平臺(tái)。

上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司為食品學(xué)院提供TA.XTC-20研究型質(zhì)構(gòu)儀，此型號(hào)質(zhì)構(gòu)儀是我公司推出的針對(duì)科研領(lǐng)域推出的高精度、高穩(wěn)定性質(zhì)構(gòu)儀，特別適用于精密科研領(lǐng)域的食品、化工、醫(yī)藥、生物材料等樣品物性品質(zhì)測(cè)定。

儀器到貨后，我司技術(shù)工程師團(tuán)隊(duì)前往該學(xué)院提供質(zhì)構(gòu)儀完善的售后服務(wù)，工程師從質(zhì)構(gòu)儀的構(gòu)造、原理、硬件、軟件操作設(shè)置以及探頭的使用和過程中注意事項(xiàng)等各方面對(duì)老師和學(xué)生們進(jìn)行了全面詳細(xì)的介紹、安裝和培訓(xùn)。培訓(xùn)完成后，工程師演示了質(zhì)構(gòu)儀對(duì)樣品的測(cè)試，使研究人員對(duì)質(zhì)構(gòu)儀有更深入的了解，也快速掌握了儀器的使用。

隨后工程師與老師們就米飯的全質(zhì)構(gòu)測(cè)試也進(jìn)行了技術(shù)交流與探討。全質(zhì)構(gòu)測(cè)試（TPA），又稱二次咀嚼實(shí)驗(yàn)。TPA實(shí)驗(yàn)是目前在食品檢測(cè)方面應(yīng)用非常廣泛的測(cè)試方法。通過TPA實(shí)驗(yàn)可以得到樣品的多項(xiàng)物性指標(biāo)，指標(biāo)包括基本參數(shù)，即直接測(cè)試得到的指標(biāo)，如硬度、脆性、粘性、內(nèi)聚性、彈性、膠著性、咀嚼性、回復(fù)性等。

上海保圣已為江南大學(xué)食品學(xué)院提供了多臺(tái)質(zhì)構(gòu)儀，以及電子舌等產(chǎn)品。老師們也表示，質(zhì)構(gòu)儀的物性教學(xué)，非常適用于食品物性學(xué)的基礎(chǔ)教學(xué)與研究，以及科研領(lǐng)域的研究分析。