- 質構儀TA.XTC應用實例——休閑食品
- 發布日期：2016-12-22 瀏覽次數：2665
產品名稱：粘性糖
實驗標題：粘性糖的堅實度和彈性比率測定
摘 要：通過休閑食品物性測定儀進行粘性糖堅實度和彈性比率的測定，用于粘性糖質量檢驗和產品開發。在測定過程中，要對力量感應
元、探頭及測定條件（測試方法、測試前速度、測試速度、測試后速度）進行篩選。這些參數的設定要保證試驗就有良好的重復
性，數據的可靠性。
作者單位：上海保圣實業發展有限公司
關 鍵 字：質構儀；TA.XTC質構儀；粘性糖；堅實度；彈性比率
實驗儀器：上海保圣質構儀TA.XTC
實驗圖像：
數據分析：分析曲線最大正峰值和彈性比率
2種樣品，進行3次重復的分析結果（+/-SD)
樣品
最大正峰值-堅實度
彈性比率
A
798.550±26.451
0.4095±0.0061
B
575.875±51.412
0.4578±0.0106
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