- 質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC應(yīng)用實(shí)例——果蔬類
- 發(fā)布日期：2016-12-22 瀏覽次數(shù)：2775
產(chǎn)品名稱：馬鈴薯
實(shí)驗(yàn)標(biāo)題：測(cè)試馬鈴薯蒸煮不同時(shí)間后的剪切力
摘 要：通過選用果蔬物性測(cè)定儀，進(jìn)行馬鈴薯蒸煮不同時(shí)間后剪切力的測(cè)定。測(cè)定過程中，需要進(jìn)行力量感應(yīng)元、探頭及測(cè)定條件（測(cè)
試方法、測(cè)試前速度、測(cè)試速度、測(cè)試后速度）的篩選。這些參數(shù)的選擇要確保試驗(yàn)具有良好的重復(fù)性，數(shù)據(jù)可用。
作者單位：上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司
關(guān) 鍵 字：質(zhì)構(gòu)儀；TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀；馬鈴薯；蒸煮不同時(shí)間；剪切力
選用儀器：上海保圣質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC
實(shí)驗(yàn)圖像：
數(shù)據(jù)分析：分析曲線最大正峰值，可以看到，對(duì)于經(jīng)過不同蒸煮時(shí)間的樣品，最大力隨著蒸煮時(shí)間的延長，下降很快。
4種樣品，進(jìn)行3次重復(fù)的分析結(jié)果(+/-SD.)（不合適數(shù)據(jù)需剔除）
樣品
最大正峰值 - 堅(jiān)固性
0 mins
3788.367±114.282
1 min
1386.333±170.221
2 mins
921.767±132.831
3 mins
523.133±39.327
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